晚餐吃烤红薯是否会发胖，取决于多个因素，包括烤红薯的摄入量、其他食物的搭配以及个人的身体状况和活动水平等。
烤红薯本身是一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素、矿物质等。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时有助于维持肠道健康。然而，烤红薯也含有一定的碳水化合物和糖分，如果摄入过多，仍然可能导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
此外，晚餐的其他食物搭配也会影响发胖的可能性。如果晚餐只吃烤红薯，而没有摄入足够的蛋白质、蔬菜等其他营养素，身体可能会将红薯中的糖分转化为脂肪储存起来。相反，如果搭配了其他均衡的食物，如蛋白质丰富的食物（如鸡胸肉、豆腐等）、蔬菜和水果等，就可以更好地控制热量摄入，并提供全面的营养。
个人的身体状况和活动水平也是影响发胖的重要因素。如果一个人的基础代谢率较高，身体能够有效地消耗热量，那么即使晚餐吃了烤红薯，也不太容易发胖。相反，如果一个人的基础代谢率较低，或者日常活动量较少，摄入的热量容易超过身体的消耗，从而导致体重增加。
因此，对于一般人来说，晚餐适量地吃烤红薯是可以的，但要注意控制摄入量，并搭配其他均衡的食物。如果你担心发胖，可以根据自己的身体状况和饮食目标，合理安排晚餐的食物选择。
对于特殊人群，如糖尿病患者，烤红薯的血糖指数较高，需要谨慎食用，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，晚餐吃烤红薯是否会发胖，需要综合考虑多个因素。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。