结论：近视700度一般能做手术，但需要进行全面的术前检查，由医生评估是否适合手术。
原因：近视手术的适用范围主要取决于角膜的形态和厚度等因素。对于近视700度的患者，医生会进行详细的眼部检查，包括角膜地形图、角膜厚度测量等，以评估角膜的健康状况和手术可行性。
如果角膜条件良好，没有其他眼部疾病，且近视度数稳定，手术是一种有效的矫正方法。目前常见的近视手术包括激光近视矫正术（如LASIK、飞秒激光等）和人工晶体植入术等。
然而，手术并非适用于所有人。以下情况可能会影响手术的选择或需要谨慎考虑：
眼部疾病：如角膜炎、青光眼、视网膜疾病等。
角膜异常：如角膜太薄、曲率异常等。
其他健康问题：如糖尿病、自身免疫性疾病等。
年龄：一般来说，近视手术更适合成年人进行，但在某些情况下，医生也会考虑青少年患者。
此外，手术效果和安全性还与个体的术后护理和用眼习惯有关。患者在决定手术前应与医生充分沟通，了解手术的风险、效果和注意事项，并根据自己的情况做出明智的选择。
如果对近视手术有进一步的疑问或需要更详细的信息，建议咨询专业的眼科医生。他们能够根据个人情况进行全面的评估，并提供个性化的建议。