大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它对人体的健康有着重要的作用，具体包括以下几个方面：
延缓衰老：构成人体的细胞有200种，其中细胞膜的关键成分是卵磷脂，充足的卵磷脂可使细胞活化，从而推迟衰老。
血管清道夫：卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用。
健脑益智：构成神经组织的重要成分，能使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。补充卵磷脂有助于改善记忆力，预防老年痴呆症的发生。
肝脏的保护神：大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内大量积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以防止肝脏脂肪的积聚，而且能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
大豆卵磷脂的适用人群包括：
“三高”人群：大豆卵磷脂有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用。
脂肪肝、肝硬化患者：大豆卵磷脂的乳化作用可促进肝细胞再生，保护肝脏，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
经常饮酒及肝功能失常者：大豆卵磷脂可促进酒精的分解、保护肝脏，对于经常饮酒及肝功能失常者非常有益。
胆结石患者：大豆卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
需要注意的是，虽然大豆卵磷脂对人体有很多好处，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天的摄入量不宜超过10克。另外，大豆卵磷脂可能会引起一些副作用，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，在食用大豆卵磷脂之前，最好先咨询医生或营养师的意见。