大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它的作用主要体现在以下几个方面：
延缓衰老：构成人体的细胞有200多种，其中细胞膜的关键成分是卵磷脂，它能使细胞保持活力。卵磷脂被医学专家和营养学家喻为“第三营养素”。
血管清道夫：卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地送达心、脑、肾等器官。
健脑益智：美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
肝脏的保护神：大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细胞被破坏，肝功能减退。科学证明：补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。
糖尿病患者的营养品：卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则对糖尿病的康复作用是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
防治胆结石：体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
良好的心理调和剂：社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
促进胎、婴儿神经系统发育：正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
使用禁忌：目前尚未发现大豆卵磷脂的使用禁忌。
使用方法：
吞服：每日服用大豆卵磷脂的剂量以2至3克为宜，且最好在早餐前和晚上临睡前各服用1次。
冲服：将大豆卵磷脂放入温水中冲服，水温不宜过高，以免破坏其营养成分。
添加到食物中：可以将大豆卵磷脂添加到牛奶、豆浆、粥等食物中一起食用。
识别技巧：
看品牌：选择知名品牌的大豆卵磷脂，这些品牌通常具有较高的信誉和质量保证。
看成分：大豆卵磷脂的成分应该清晰明确，不含有其他有害成分。
看生产日期和保质期：选择生产日期较近、保质期较长的大豆卵磷脂。
看颜色和气味：优质的大豆卵磷脂应该是浅黄色至棕色的，且无异味。如果颜色过深或有异味，可能是质量不佳或已过期。
看价格：价格过低的大豆卵磷脂可能存在质量问题，而价格过高的也不一定就是最好的。应该选择价格合理、性价比高的产品。
副作用/食用禁忌/禁忌人群：大豆卵磷脂是一种天然的保健品，一般来说没有明显的副作用。但是，有些人可能对大豆卵磷脂过敏，或者存在其他健康问题，如肝脏疾病、肾脏疾病等，在服用大豆卵磷脂之前，最好先咨询医生或营养师的意见。此外，大豆卵磷脂不能代替药物，如果患有疾病，应该及时就医并按照医生的建议进行治疗。
风险提示：虽然大豆卵磷脂对人体有很多好处，但也不能过量食用。过量食用可能会导致消化不良、腹泻等不适症状。此外，大豆卵磷脂可能会与某些药物发生相互作用，如抗凝血药物、降血压药物等，在服用这些药物期间，应该避免食用大豆卵磷脂或咨询医生的意见。