南瓜是一种常见的蔬菜，不仅味道甜美，而且营养丰富。南瓜的功效与作用主要包括以下几个方面：
降血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
降血压：南瓜含有丰富的钾，而钾能促进钠的排出，从而调节细胞内渗透压和体液的酸碱平衡，维持正常血压。
保护胃黏膜：南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
抗氧化：南瓜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老，预防癌症等疾病。
明目：南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A是维持视觉功能的重要营养素，能够预防夜盲症和视力减退。
驱虫：南瓜子具有很好的驱虫作用，对血吸虫幼虫也有很好的杀灭作用，是血吸虫病的食疗佳品。
需要注意的是，南瓜虽然营养丰富，但也不能过量食用。由于南瓜性温，多吃容易助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃或忌食南瓜。此外，南瓜中含有丰富的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。