石斛具有多种作用与功效，在滋阴清热、养胃生津等方面有一定表现。
一、滋阴清热
石斛能起到滋阴清热的作用，对于阴虚火旺引起的潮热盗汗等症状有一定的改善作用。现代研究表明，其成分可能参与调节人体的内分泌等系统，从而发挥滋阴清热的效果。
二、养胃生津
它有助于养胃生津，可缓解胃阴不足导致的胃脘隐痛、口干舌燥等情况。相关研究发现，石斛中的某些成分能对胃黏膜起到一定的保护作用，促进胃液分泌，帮助消化，进而达到养胃生津的功效。
三、增强免疫力
石斛具有增强免疫力的作用。一些实验研究显示，石斛中的有效成分能够调节机体的免疫细胞功能，提高机体的抗病能力，对维持身体健康有一定帮助。
四、抗氧化
石斛还具有抗氧化的特性。其含有的抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓细胞的衰老，对预防一些慢性疾病可能有一定益处。
对于特殊人群，如孕妇、儿童等，使用石斛需谨慎。孕妇应在医生指导下根据自身情况判断是否适合食用石斛；儿童由于其身体机能尚未完全发育成熟，一般不建议随意食用石斛，如需使用应在专业医生的指导下进行，以确保安全合理。