山楂的热量和营养价值较低，每100克山楂中仅含有约95大卡的热量，同时还含有黄酮类、维生素C、胡萝卜素等营养物质。山楂吃多了一般不会导致发胖，但可能会带来以下影响：
1.引起胃肠道不适：山楂中含有较多的有机酸、鞣酸等成分，过量食用可能会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛、反酸等。尤其是本身就有胃肠道疾病的人群，更应避免食用过多山楂。
2.影响牙齿健康：山楂中的酸性物质可能会对牙齿造成一定的刺激和损伤，长期食用可能会导致牙齿敏感、龋齿等问题。
3.血糖波动：山楂中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会影响血糖控制。
需要注意的是，山楂虽然营养丰富，但并不能替代药物治疗疾病。如果有相关疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，山楂的口感较酸，过量食用可能会对口腔和牙齿造成不良影响，因此建议适量食用山楂。