苦菜具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压等功效与作用。
苦菜作为一种药食同源的植物，含有丰富的维生素、矿物质和生物碱等成分，对人体有以下益处：
1.清热解毒：苦菜能清除体内热毒，对于上火、喉咙肿痛、目赤肿痛等症状有缓解作用。
2.凉血止血：苦菜具有凉血止血的功效，可用于治疗咯血、衄血、尿血、便血等出血症状。
3.祛湿降压：苦菜有利湿利尿的作用，可帮助排出体内多余水分，降低血压。
4.提高免疫力：苦菜中的营养成分有助于提高人体免疫力，增强身体的抵抗力。
5.抗菌消炎：苦菜具有一定的抗菌消炎作用，对多种细菌有抑制作用。
然而，苦菜也有一些使用禁忌和风险需要注意：
1.副作用：苦菜性凉，脾胃虚寒者、寒性体质者和孕妇应适量食用，以免引起不适。
2.过敏反应：少数人可能对苦菜过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如有过敏症状，应及时停止食用并就医。
3.食用禁忌：苦菜不宜与辛辣、油腻食物同食，以免影响其药效。
4.禁忌人群：苦菜性凉，经期女性、脾胃虚寒者、寒性体质者和孕妇应避免食用。
在使用苦菜时，可以采用以下方法：
1.食用方法：苦菜可以凉拌、炒食、煮汤等。凉拌时，将苦菜洗净切段，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。炒食时，将苦菜洗净切段，与其他蔬菜一起炒制。煮汤时，将苦菜洗净切段，与排骨、鸡肉等一起煮汤，具有清热解毒、祛湿降压的功效。
2.识别技巧：苦菜的叶子为深裂状，边缘有锯齿，茎干呈白色，有苦味。在购买苦菜时，应选择叶子完整、无虫害、无异味的苦菜。
总之，苦菜具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌和风险需要注意。在食用苦菜时，应适量食用，避免过量食用。如有不适症状，应及时停止食用并就医。