糖尿病患者可以吃核桃，但需注意食用量和时间。
核桃营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸和维生素E等成分有助于改善血糖控制，膳食纤维有助于延缓血糖上升。但核桃的热量较高，每100克约含有650大卡的热量，且脂肪含量较高，过量食用可能会对血糖和血脂产生不利影响。
因此，糖尿病患者可以吃核桃，但需适量。建议在两餐之间或运动前食用，以避免血糖波动。同时，应将核桃计入每日的总热量和脂肪摄入量，并选择原味核桃，避免食用添加了大量糖分或油脂的加工核桃。
此外，糖尿病患者的饮食管理需要综合考虑多种因素，包括血糖控制目标、个人健康状况、饮食习惯等。在食用核桃或其他食物之前，最好咨询医生或营养师的建议，以制定个性化的饮食计划。