香椿都有什么营养价值

香椿是楝科香椿属乔木植物，可食用部分是香椿树的嫩芽。它不仅风味独特，还具有较高的营养价值。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它还具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用于治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

需要注意的是，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。