吃完饭就要大便可能是多种因素导致，需根据不同情形分析。
一、胃肠功能紊乱所致
胃肠功能紊乱时，进食后胃肠蠕动加快，可能刺激产生便意。比如长期精神紧张、压力大的人群易出现这种情况，精神因素会影响胃肠神经调节，导致胃肠功能紊乱引发饭后急便。
二、肠道敏感引发
肠道较为敏感的人，进食后食物刺激肠道，会快速引起肠道蠕动，从而出现吃完饭就要大便现象。例如本身患有肠易激综合征的人群，肠道对食物等刺激反应过度敏感。
三、饮食因素影响
短时间内进食大量高纤维食物或水分多的食物，会加速肠道蠕动，导致吃完饭就想大便。像大量食用芹菜、西瓜等食物后，就可能出现这种情况。
四、疾病相关情况
某些肠道疾病也会导致吃完饭就要大便，如肠炎，炎症刺激肠道黏膜，使肠道蠕动异常；甲状腺功能亢进患者，由于代谢加快，胃肠蠕动也会增快，易出现饭后急便状况。对于特殊人群，比如儿童出现这种情况，要考虑是否是饮食结构不合理或肠道发育等因素；老年人则需排查是否有肠道疾病或胃肠功能退化等问题，必要时就医检查明确原因。