豆角中毒后，应采取以下急救措施：
1.立即停止食用可疑豆角。
2.对中毒者进行催吐，以减少毒素的吸收。
3.让中毒者多喝水或淡盐水，以补充水分和促进毒素排出。
4.尽快将中毒者送往医院进行治疗。
豆角中毒的原因是豆角中含有一种叫做皂素的天然毒素，皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，会引起胃肠道炎症，甚至出血性炎症。此外，豆角中还含有红细胞凝集素，具有凝血作用。如果摄入过多的豆角，可能会导致中毒。
需要注意的是，豆角中毒的症状因人而异，有些人可能只会出现轻微的胃肠道不适，而有些人可能会出现严重的中毒症状，如呕吐、腹泻、头晕、头痛、呼吸困难等。因此，如果食用豆角后出现不适症状，应及时就医。