肉毒梭菌食物中毒的症状主要包括以下几个方面：
1.胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这是由于肉毒梭菌产生的毒素刺激胃肠道黏膜所致。
2.神经系统症状：头晕、乏力、复视、视力模糊、呼吸困难等。这是由于毒素作用于外周神经和中枢神经系统所致。严重者可因呼吸肌麻痹而死亡。
3.眼部症状：瞳孔散大、视力模糊等。这是由于毒素作用于眼部肌肉所致。
4.其他症状：发热、全身不适等。
需要注意的是，肉毒梭菌食物中毒的症状因人而异，严重程度也因个体差异而异。对于疑似肉毒梭菌食物中毒的患者，应立即就医，并告知医生可疑食物的食用情况。医生会根据症状和实验室检查结果进行诊断，并给予相应的治疗。治疗方法包括清除胃肠道内的毒素、支持治疗、对症治疗等。
此外，预防肉毒梭菌食物中毒非常重要。应注意食品的储存和加工，避免食用过期、变质的食品，尤其是容易滋生肉毒梭菌的食物，如罐头、腌制食品等。同时，家庭自制食品也应注意卫生，避免污染。