艾叶水的功效与作用包括：
1.抗菌抗病毒：艾叶水提取液对金黄色葡萄球菌、α-溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、宋内痢疾杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、霍乱弧菌等有不同程度的抑制作用。
2.平喘镇咳：艾叶水提取液对豚鼠支气管平滑肌有松弛作用，并能对抗乙酰胆碱、氯化钡引起的支气管收缩。
3.止血：艾叶水提取物能明显缩短出血和凝血时间，促进血小板聚集。
4.镇静安神：艾叶水浸剂或煎剂对小鼠、大鼠、豚鼠、家兔及猫的离体子宫均有兴奋作用。
5.护肝利胆：艾叶水灌胃能增加小鼠胆汁分泌，艾叶油能促进胆汁分泌。
6.增强免疫力：艾叶水可增强巨噬细胞的吞噬功能，提高血清中溶菌酶的含量，增强机体的免疫力。
注意事项：
1.艾叶水不宜过量饮用，以免引起不适。
2.孕妇、儿童及年老体弱者应在医生指导下饮用。
3.过敏体质者慎用艾叶水。
4.艾叶水不能与降压药、镇静药等同时服用。
5.艾叶水应放置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射。