红薯和牛奶可以一起吃，两者在营养成分上并不相克。
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，且蛋白质和钙的含量较高。
然而，红薯和牛奶都属于不易消化的食物，一起吃太多可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议适量食用，同时注意饮食均衡。
对于乳糖不耐受的人群，由于他们的肠道中缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖，可能会出现腹泻、腹胀等症状。这类人群可以选择喝酸奶或低乳糖牛奶，或者将牛奶与其他食物搭配着吃，以减轻不适症状。
此外，红薯中含有氧化酶，在胃肠道会产生大量二氧化碳气体，过量食用还可能会导致烧心、反酸、腹胀等。因此，胃溃疡、胃酸分泌过多的患者也应尽量少吃红薯。
总之，红薯和牛奶可以一起吃，但要注意适量，同时根据自身情况选择合适的食用方式。如果食用后出现不适症状，应及时停止食用并就医。