红薯和牛奶可以一起吃，两者在营养成分上并不相克。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯中的黏液蛋白，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，主要含有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等营养物质。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
需要注意的是，红薯和牛奶都属于产气食物，一起吃太多可能会导致腹胀、腹痛、排气等不适症状。此外，红薯中的糖分含量较高，牛奶中含有一定的脂肪，过量食用可能会导致血糖升高、血脂升高等问题。因此，建议适量食用红薯和牛奶，同时注意饮食的均衡和多样化。
对于消化不良、乳糖不耐受、糖尿病等特殊人群，应该根据个人情况谨慎选择红薯和牛奶的食用量，或者在医生的指导下食用。