一般情况下，做完肠息肉手术后1~2天可以吃饺子，但要注意饺子的馅和食用方式。
做完肠息肉手术后，患者的肠道功能会受到一定影响，需要一段时间来恢复。在术后的1~2天内，患者通常只能吃一些流食或半流食，如米汤、藕粉、果汁等。此时，饺子皮可能会对肠道造成刺激，不建议食用。
当患者的肠道功能逐渐恢复，可以过渡到正常饮食时，可以适量吃饺子，但要注意以下几点：
1.选择易消化的馅：避免选择油腻、辛辣、刺激性的馅，如韭菜、大葱、大蒜等，以免加重肠道负担。可以选择蔬菜、肉类、海鲜等清淡易消化的馅。
2.控制食量：饺子的体积较大，一次不宜食用过多，以免引起腹胀、腹痛等不适。
3.细嚼慢咽：吃饺子时要细嚼慢咽，有助于食物的消化吸收。
4.配合其他食物：吃饺子时可以搭配一些蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，需要注意的是，每个人的肠道恢复情况不同，具体的饮食调整应根据个人情况在医生的指导下进行。如果在食用饺子后出现不适症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，应及时停止食用，并咨询医生的建议。