全身起疙瘩很痒，可能是荨麻疹、湿疹、接触性皮炎等疾病引起。以下是这些疾病的相关信息：
1.荨麻疹：
病因：由肥大细胞释放组胺等炎症介质导致皮肤、黏膜小血管扩张及渗透性增加而出现的一种局限性水肿反应。
病因导致症状的原理：过敏、感染、自身免疫、物理刺激、精神因素等均可导致肥大细胞活化释放炎症介质，引起皮肤、黏膜、呼吸道等症状。
治疗方法：以去除病因、抗组胺治疗为主，必要时可使用糖皮质激素、免疫抑制剂等。
2.湿疹：
病因：由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。
病因导致症状的原理：湿疹的发病机制尚不完全清楚，可能与遗传、免疫、环境等因素有关。多种细胞因子和炎症介质参与了湿疹的发病过程，导致皮肤炎症、瘙痒和皮疹。
治疗方法：根据湿疹的分期和皮损情况选择合适的治疗方法，包括外用糖皮质激素、免疫调节剂、抗生素等，严重者可口服抗组胺药、糖皮质激素等。
3.接触性皮炎：
病因：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。
病因导致症状的原理：接触性皮炎的发病机制主要包括过敏反应和刺激反应。过敏反应是由于个体对某些物质过敏，接触后产生免疫反应；刺激反应则是由于物质直接刺激皮肤导致炎症反应。
治疗方法：立即去除接触物，根据病情轻重选择外用药物、口服药物或系统治疗。
以上内容仅供参考，如症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。