胰腺是一个兼有内、外分泌功能的腺体，位于胃的后方，在第1、2腰椎的高处横贴于腹后壁，其右侧端为胰头被十二指肠环抱，左侧端为胰腺体、尾部。
胰腺的外分泌部分泌的胰液，是一种碱性液体，pH7.8～8.4，每日分泌量为750～1500ml。胰液中含有大量的消化酶，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，这些酶可以分解食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，使其成为可吸收的小分子物质，为小肠吸收提供了条件。
胰腺的内分泌部分泌的激素，主要有胰岛素和胰高血糖素，这两种激素对血糖的调节起着重要的作用。胰岛素可以促进细胞摄取葡萄糖并将其转化为糖原或脂肪，同时抑制肝脏糖原的分解和糖的异生，从而降低血糖水平；胰高血糖素则相反，可以促进肝脏糖原的分解和糖的异生，同时抑制细胞摄取葡萄糖，从而升高血糖水平。
总之，胰腺的内分泌和外分泌功能相互协调，共同维持着血糖的稳定和消化功能的正常。