肝具有多种重要功能，是人体非常关键的器官。它在物质代谢、解毒、分泌胆汁等方面都发挥着不可或缺的作用。
一、物质代谢方面
肝参与蛋白质、脂肪、糖类等物质的代谢。例如，肝能合成多种血浆蛋白，维持血浆胶体渗透压等；在脂肪代谢中，参与脂肪酸的氧化、合成等过程；还能将葡萄糖转化为糖原储存起来，当血糖降低时再分解糖原补充血糖。
二、解毒功能
肝是人体重要的解毒器官。它可以将进入体内的有毒物质，如某些药物、毒物等进行代谢转化，使其毒性降低或排出体外。比如，氨是蛋白质代谢的产物，肝能将氨转化为尿素，通过肾脏排出体外。
三、分泌胆汁
肝能分泌胆汁，胆汁可以促进脂肪的消化和吸收。胆汁进入肠道后，能乳化脂肪，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的分解和吸收。
四、凝血功能
肝参与凝血因子的合成。许多凝血因子如凝血酶原等都在肝内合成，对维持正常的凝血功能起着重要作用。
对于特殊人群，比如老年人，肝脏功能可能会有所减退，在代谢药物等方面的能力下降，需要更加注意避免接触有毒物质和合理用药；孕妇体内激素变化等可能会影响肝脏的代谢负担，要定期监测肝功能；有肝脏基础疾病的人群，如肝炎患者等，更要严格遵循医嘱，保护肝脏功能，避免病情加重。