晚上睡觉前吃苹果是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。一般来说，适量食用苹果不会直接导致体重增加，但如果在睡前摄入了过多的卡路里，而又没有通过运动等方式消耗掉，就可能会导致体重上升。
需要注意的是，对于消化系统较为敏感的人群，如患有胃食管反流病、胃溃疡等疾病的人，睡前吃苹果可能会引起不适。此外，如果你习惯在睡前吃零食，建议选择一些低热量、易消化的食物，如酸奶、水果等，并尽量在睡前1-2小时内吃完，以免影响睡眠质量。
总之，保持均衡的饮食和适量的运动是控制体重的关键。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。