胃黏膜水肿是否严重，需要根据具体情况来判断。以下是一些可能导致胃黏膜水肿的原因和相应的治疗措施：
1.饮食因素：如果经常食用辛辣、油腻、刺激性食物，或长期饮酒、喝咖啡等，可能会刺激胃黏膜，导致水肿。这种情况下，需要调整饮食，避免食用刺激性食物，多吃清淡易消化的食物，同时戒烟戒酒。
2.药物因素：某些药物，如阿司匹林、吲哚美辛等，可能会损伤胃黏膜，导致水肿。如果是这种情况，需要咨询医生，调整用药方案。
3.感染因素：幽门螺杆菌感染是导致胃黏膜炎症和水肿的常见原因之一。如果确诊为幽门螺杆菌感染，需要进行四联疗法，即质子泵抑制剂+两种抗生素+铋剂，进行根除治疗。
4.应激因素：严重的疾病、大手术、精神紧张等应激状态，可能会导致胃酸分泌过多，损伤胃黏膜，引起水肿。这种情况下，需要积极治疗原发病，同时使用胃黏膜保护剂等药物进行治疗。
5.其他因素：自身免疫性疾病、胃食管反流病等也可能导致胃黏膜水肿。
总之，胃黏膜水肿的严重程度需要根据具体原因来判断。如果症状较轻，可以通过调整饮食、戒烟戒酒等方式缓解。如果症状严重，或持续时间较长，建议及时就医，进行相关检查和治疗。同时，定期进行胃镜检查，以便及时发现和处理胃部疾病。