手黄的原因可能有以下几点：
1.食物因素：
胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致胡萝卜素在体内蓄积，引起皮肤发黄，尤以手掌、足底最为明显，一般不伴有其他不适症状。
其他：长期大量饮酒、服用某些药物（如阿的平、呋喃唑酮等）也可能导致手掌发黄。
2.肝胆疾病：
黄疸：当患有肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病时，胆红素代谢异常，会导致血液中的胆红素水平升高，从而引起皮肤、黏膜发黄，手掌也可能出现黄染。
其他：肝硬化、肝癌等疾病也可能导致手掌发黄。
3.其他：
手掌皮肤角质层较厚：如果手掌皮肤长期受到摩擦、刺激，导致角质层增厚，可能会使手掌看起来发黄。
遗传因素：部分人可能天生手掌皮肤偏黄。
如果发现手掌发黄，排除食物因素后，建议及时就医，进行肝功能、乙肝五项、腹部超声等检查，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食均衡，避免过度饮酒和滥用药物。