新生儿手上长水泡的原因和处理方法如下：
1.汗疱疹：由于新生儿的汗腺功能尚未完全发育，在炎热的环境中，手部长时间出汗，可能会导致汗疱疹。此时，家长应保持宝宝手部清洁干燥，避免过度摩擦和感染。如果水泡较小，一般会自行吸收；如果水泡较大，可在医生的指导下使用消毒后的针挑破，然后涂抹抗生素软膏，以预防感染。
2.过敏：新生儿接触到某些过敏原，如洗衣粉、洗洁精、花粉等，可能会引起过敏反应，导致手上长水泡。此时，家长应及时找出过敏原，并避免宝宝再次接触。同时，可在医生的指导下使用抗过敏药物进行治疗。
3.手足口病：这是一种由肠道病毒引起的传染病，主要通过密切接触传播。手足口病的早期症状为手上、脚上和口腔内出现水泡，同时可能伴有发热、咳嗽、流鼻涕等症状。如果怀疑宝宝患有手足口病，应及时就医，并进行隔离治疗。在治疗过程中，家长应注意保持宝宝口腔清洁，避免食用辛辣、刺激性食物。
4.水痘：水痘是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病，主要通过飞沫传播。水痘的皮疹通常先出现于头部和躯干，然后逐渐蔓延至四肢。水痘皮疹的特点为红色斑疹、丘疹、水疱和结痂同时存在。如果宝宝手上的水泡是水痘引起的，应在医生的指导下使用抗病毒药物进行治疗。同时，要注意保持宝宝皮肤清洁，避免搔抓，以免引起感染。
总之，新生儿手上长水泡的原因较多，家长应密切观察宝宝的症状变化，如果水泡持续不愈或伴有其他异常症状，应及时就医，以便明确诊断，并采取相应的治疗措施。