首先观察是否有不适症状
如果吃了一小口发霉的东西后没有任何不适症状，通常不需要特殊处理，注意观察后续情况即可。因为人体自身的消化系统等可能会对少量的有害物质有一定的耐受和代谢能力。
对于儿童
儿童的消化系统相对脆弱，即使是一小口发霉的东西也需要更密切观察。要留意儿童是否出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因为儿童的肝肾功能发育尚不完善，对可能存在的霉菌毒素等有害物质的代谢能力较弱，一旦出现异常症状需及时就医。
对于有基础疾病的人群
比如本身有胃肠道疾病（如胃溃疡、胃炎等）的人，吃了一小口发霉的东西后更要警惕。因为发霉的东西可能含有霉菌毒素等，会刺激胃肠道，加重原有疾病的症状，如腹痛可能加重等，需要密切关注自身状况，若有异常及时就诊。
若出现不适症状需采取相应措施
出现恶心呕吐：如果刚吃下去不久，可以尝试通过刺激咽部等方式催吐，但要注意避免误吸。如果呕吐较为频繁，需要适当补充水分，防止脱水，可以少量多次饮用淡盐水。
-儿童：儿童出现恶心呕吐时，要保持侧卧姿势，防止呕吐物误吸引起窒息。补充水分时要缓慢进行，避免一次喝太多加重呕吐。
出现腹痛腹泻：腹痛时可以尝试轻柔按摩腹部，但要注意力度适中。腹泻时要注意补充丢失的水分和电解质，可以饮用口服补液盐溶液。
-儿童：儿童腹痛腹泻时，更要谨慎处理。如果腹泻次数多，需要及时带儿童就医，进行补液等治疗，防止出现脱水、电解质紊乱等情况。
-有基础疾病人群：本身有基础疾病的人出现腹痛腹泻，可能会加重基础疾病，需要及时就医，在医生指导下进行治疗，可能需要进行便常规等检查，以明确肠道情况，并采取相应的治疗措施。
总之，吃了一小口发霉的东西后，首先观察自身有无不适症状，根据不同情况采取相应的应对措施，特殊人群更要谨慎对待，出现异常及时就医。