如果切菜时把手切了，以下是一些处理建议：
1.止血：首先，用干净的纱布或毛巾按压伤口，以止血。如果出血严重或持续时间较长，请立即就医。
2.清洁伤口：用肥皂和水清洁伤口，去除污垢和细菌。但不要使用双氧水或酒精等刺激性物质，以免加重伤口疼痛和损伤。
3.包扎伤口：用干净的纱布或绷带包扎伤口，以保护伤口免受感染。注意不要包扎过紧，以免影响血液循环。
4.就医：如果伤口较深、较大或出血不止，应立即就医。医生会对伤口进行处理，并可能会给予破伤风疫苗等预防感染的建议。
5.注意事项：在伤口愈合期间，应避免沾水和感染。保持伤口清洁干燥，避免剧烈运动和重物压迫。如果出现发热、红肿、疼痛加剧等症状，应及时就医。
此外，如果是儿童或老年人切菜时把手切了，处理方法与成人基本相同，但需要特别注意保护他们的安全和心理状态。同时，如果切菜时使用的刀具不锋利或操作不当，也可能导致手部受伤。因此，在切菜时应选择锋利的刀具，并注意正确的操作方法，以避免手部受伤。