葛根不能解酒。
葛根是一种中药材，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。现代研究表明，葛根中含有葛根素、大豆苷元、大豆苷等成分，具有降血压、降血脂、抗心律失常、抗氧化等作用。但是，目前并没有科学研究证明葛根具有解酒的功效。
酒精在人体内的代谢过程主要是通过肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶将酒精转化为乙醛，再进一步转化为乙酸，最后排出体外。而葛根中的成分并不能直接影响肝脏中的酶活性，也不能加速酒精的代谢。
因此，葛根不能解酒。如果在饮酒前或饮酒后服用葛根，可能会对身体产生一些其他的影响，如引起过敏、加重胃肠道不适等。
为了减少酒精对身体的伤害，建议在饮酒前适量进食，避免空腹饮酒；饮酒时适量饮用，不要过度饮酒；饮酒后可以多喝水，促进酒精的代谢和排出。如果饮酒后出现不适症状，如头痛、恶心、呕吐等，应及时就医。