山药过敏引起的瘙痒，可以通过以下方法快速缓解：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。
2.涂抹：用炉甘石洗剂或糖皮质激素软膏涂抹患处，可减轻瘙痒症状。
3.口服：如果瘙痒严重，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
4.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在患处，可缓解瘙痒和红肿。
5.就医：如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，医生可能会根据具体情况给予口服或注射抗过敏药物治疗。
此外，在处理山药时，应避免直接接触山药黏液，可以戴手套或使用工具。如果已经接触到山药黏液，应及时清洗，避免搔抓，以免加重症状。