空腹吃芒果可能会对健康产生一些影响，具体包括以下几个方面：
1.胃肠不适：芒果中含有丰富的果酸、氨基酸、蛋白质等物质，这些物质中含有的刺激性成分比较多，空腹食用会对胃黏膜产生刺激，引起胃肠不适，出现腹胀、腹痛、反酸等症状。
2.过敏反应：芒果中含有单羟基苯或二羟基苯成分，没有完全熟透的芒果还含有醛酸，这些成分对皮肤黏膜有一定的刺激作用，容易引发口唇部接触性皮炎，从而出现口唇部肿胀、瘙痒、疼痛等症状。
3.血糖波动：芒果中含有较高的糖分，空腹食用会导致血糖水平快速升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
因此，为了避免空腹吃芒果对健康造成影响，建议在饭后1-2小时再吃芒果，或者选择其他食物来搭配食用，以减轻对胃肠的刺激。同时，对于过敏体质的人来说，应该避免空腹食用芒果，或者在医生的指导下食用。如果在食用芒果后出现不适症状，应及时就医。