早上5点吃早餐是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，早餐是一天中非常重要的一餐，它可以帮助我们启动新陈代谢，提供能量和营养，维持身体正常的生理功能。然而，吃早餐的时间并不是唯一影响体重的因素，还包括以下几个方面：
总体热量摄入：如果你一天的总热量摄入超过了身体的消耗，无论你在什么时间吃早餐，都可能导致体重增加。因此，关键是要保持均衡的饮食，控制总体热量摄入，并结合适当的运动来消耗多余的热量。
饮食内容：早餐的选择也很重要。选择富含蛋白质、纤维和健康脂肪的食物，如全麦面包、鸡蛋白、牛奶、水果和蔬菜等，可以帮助你感到更饱，减少食欲和零食的摄入。而高糖、高脂肪和高盐的食物则应该适量摄入。
个人代谢率：每个人的代谢率不同，这取决于年龄、性别、身体组成和日常活动水平等因素。有些人可能更容易消耗热量，而对于其他人来说，即使摄入相同的热量也可能更容易发胖。
生活方式：其他生活方式因素，如睡眠质量、压力水平和运动量等，也会对体重产生影响。缺乏睡眠、长期压力和缺乏运动可能导致体重增加。
如果你担心早上5点吃早餐会对体重产生影响，可以考虑以下几点建议：
逐渐调整饮食时间：如果你通常不吃早餐，可以逐渐提前吃早餐的时间，让身体适应新的饮食习惯。但不要过于激进，以免引起不适。
注意饮食均衡：无论何时吃早餐，都要确保选择营养丰富的食物，包括蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。
结合适当的运动：运动可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高代谢率，对控制体重有益。尝试进行有氧运动和力量训练。
保持良好的睡眠：充足的睡眠对于身体的正常功能和代谢很重要，有助于控制体重。
定期评估体重和健康状况：密切关注自己的体重变化，并定期进行身体检查，以确保身体健康。
最重要的是，不要过分关注早餐的时间，而是注重整体的饮食和生活方式。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的具体情况提供个性化的指导和建议。