和乙肝病人一起吃饭一般不会感染乙肝病毒。乙肝主要通过血液传播、性传播和母婴传播等方式进行感染。具体分析如下：
1.血液传播：乙肝病人的血液中可能含有乙肝病毒，如果健康人输入了乙肝病人的血液，或者与乙肝病人共用注射器、剃须刀等可能导致血液暴露的工具，就有可能感染乙肝病毒。
2.性传播：乙肝病人的精液、阴道分泌物中也可能含有乙肝病毒，如果健康人与乙肝病人发生无保护的性行为，就有可能感染乙肝病毒。
3.母婴传播：乙肝病人的母亲如果是乙肝病毒携带者，在分娩过程中或出生后，可能将乙肝病毒传染给婴儿。
需要注意的是，虽然和乙肝病人一起吃饭一般不会感染乙肝病毒，但为了保险起见，以下人群在与乙肝病人一起吃饭时需要注意：
1.口腔有破损或溃疡的人群：口腔破损或溃疡可能增加感染乙肝病毒的风险。
2.免疫力低下的人群：免疫力低下的人群更容易感染乙肝病毒，如接受免疫抑制剂治疗的患者、艾滋病患者等。
3.乙肝病人的家属：与乙肝病人密切接触的家属，如配偶、子女等，建议及时接种乙肝疫苗，以预防感染乙肝病毒。
总之，和乙肝病人一起吃饭一般不会感染乙肝病毒，但在某些情况下，需要注意防护。如果对乙肝病毒的感染有疑虑，建议咨询医生或专业医疗机构。