婴幼儿急疹的症状和护理方法如下：
1.症状：
突然高热：体温可高达39℃-40℃，持续3-5天。
发热后出疹：体温突然下降后，宝宝的身上会出现红色皮疹，通常先出现在颈部和躯干部，然后逐渐蔓延至四肢。皮疹一般持续1-2天，可自行消退，不留痕迹。
其他症状：宝宝可能会伴有咳嗽、流涕、腹泻等症状，但这些症状通常比较轻微。
2.护理方法：
降温处理：当宝宝体温超过38.5℃时，可使用退烧药，如布洛芬或对乙酰氨基酚。同时，可采用物理降温的方法，如温水擦浴、冷敷等。
保持皮肤清洁：给宝宝勤换衣服，保持皮肤清洁干燥。避免使用刺激性的沐浴露和护肤品。
多喝水：宝宝发热时会出汗，多喝水可以补充水分，防止脱水。
注意观察：密切观察宝宝的精神状态、呼吸情况等，如有异常及时就医。
避免外出：宝宝出疹期间，尽量避免外出，避免交叉感染。
饮食清淡：饮食以清淡易消化为主，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物。
需要注意的是，每个宝宝的症状和表现可能会有所不同，如果家长对宝宝的病情有任何疑问，应及时咨询医生。