脸和头发出油不一定是肝火大引起的。以下是一些可能导致脸和头发出油的原因：
1.内分泌失调：当人体内分泌失调时，可能会导致油脂分泌过多，从而出现脸和头发出油的情况。此外，内分泌失调还可能导致其他症状，如月经不调、痤疮等。
2.饮食习惯：饮食过于油腻、辛辣、甜腻等，可能会导致体内湿气过重，从而引起脸和头发出油。
3.生活习惯：长期熬夜、压力过大、使用不当的洗发水等，可能会导致内分泌失调，从而引起脸和头发出油。
4.皮肤类型：有些人的皮肤天生就比较油腻，容易出现脸和头发出油的情况。
5.疾病因素：某些疾病，如脂溢性皮炎、甲状腺功能亢进等，也可能导致脸和头发出油。
因此，如果出现脸和头发出油的情况，可以通过调整生活习惯、饮食习惯等方式来改善。如果情况严重或持续时间较长，建议及时就医，以便明确病因并进行相应的治疗。