富含蛋白质高的蔬菜有：
1.西兰花：西兰花中蛋白质含量为4.1%，此外，还含有矿物质、维生素、胡萝卜素等营养物质。
2.芦笋：芦笋中蛋白质含量为1.9%，膳食纤维含量为1.9%，维生素C含量为45mg/100g，还含有芦丁、榭皮黄酮等成分，具有较高的营养价值和药用价值。
3.菠菜：菠菜中蛋白质含量为2.5%，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
4.蒲公英：蒲公英中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效。
5.秋葵：秋葵中蛋白质含量为2.0%，膳食纤维含量为2.6%，维生素C含量为4mg/100g，还含有黏液质、阿拉伯聚糖、半乳聚糖等成分，具有保护胃黏膜、促进消化等作用。
需要注意的是，对于肾脏功能不好的人群，需要控制蛋白质的摄入量，因为蛋白质在体内代谢会产生尿素氮等废物，增加肾脏的负担。