脑溢血病人在饮食上需要注意以下几点：
1.控制总热量：饮食应七八分饱，避免过饱。
2.低盐低脂：每人每天食盐量应控制在6g以内，尽量少吃或不吃咸菜、腌制品等。减少食用动物油，多吃植物油，同时减少动物内脏等富含胆固醇食物的摄入。
3.适量摄入蛋白质：应选用优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、禽类等，豆类及其制品也可选用。
4.多吃富含维生素的食物：多吃新鲜蔬菜和水果，其中含维生素C较多，而维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血。
5.限制刺激性食物：避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，同时戒烟戒酒。
6.饮食清淡：饮食应以清淡为宜，少吃甜食，多吃蔬菜、水果和富含膳食纤维的食物。
总之，脑溢血病人的饮食应注意低盐、低脂、低糖，多吃新鲜蔬菜和水果，适量摄入蛋白质，同时要避免食用辛辣刺激性食物和戒烟戒酒。