脑出血患者的饮食注意要点如下：
1.控制总热量：饮食应均衡，避免暴饮暴食，以控制体重。
2.减少脂肪摄入：限制动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，可适量食用植物油，如橄榄油、玉米油等。
3.控制胆固醇：少吃或不吃动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等食物，以免升高胆固醇。
4.补充蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、豆类等，以维持身体的营养需求。
5.多吃蔬菜和水果：富含维生素、膳食纤维和矿物质，有助于预防便秘和心血管疾病。
6.控制钠盐摄入：每天的钠盐摄入量应控制在6g以下，避免食用咸菜、腌制品等。
7.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑出血的风险，应戒烟限酒。
8.饮食清淡：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，饮食应清淡易消化。
9.注意饮食卫生：食物应新鲜卫生，避免食用变质食物，餐具应定期消毒。