成年人在睡眠中后脑勺出汗湿枕头，可能与以下原因有关。
1.室温过高：如果睡眠环境温度过高，或者盖的被子过厚，可能会导致后脑勺出汗。
2.睡眠姿势：睡觉时后脑勺接触枕头，可能会导致局部温度升高，引起出汗。
3.疾病因素：
内分泌失调：如甲状腺功能亢进、糖尿病等，可能会导致代谢率增加，引起出汗。
神经系统疾病：如自主神经功能紊乱、帕金森病等，可能会导致出汗异常。
感染：如肺结核、心内膜炎等，可能会导致发热，引起出汗。
其他：如恶性肿瘤、自身免疫性疾病等，也可能会导致出汗异常。
如果出汗严重影响睡眠或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如甲状腺功能、血糖、胸片等，以明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意保持室内温度适宜，选择透气、舒适的被子和睡衣，避免过度劳累和精神紧张。