生姜擦头发一般不能生发。生姜的主要成分是姜辣素，具有一定的刺激性，能够扩张血管、促进血液循环。有些人可能会认为生姜擦头发可以刺激毛囊，从而促进头发生长，但目前并没有科学研究证实这一说法。
需要注意的是，生姜擦头发可能会带来以下风险：
刺激头皮：生姜的刺激性可能会导致头皮过敏、瘙痒、发红等不适症状，尤其是对于敏感头皮的人来说，更容易出现这些问题。
损伤头发：生姜擦头发可能会使头发变得油腻、杂乱，甚至可能会损伤头发的角质层，导致头发变得干燥、易断。
如果想生发，可以采取以下措施：
保持头皮清洁：定期清洗头发，去除头皮上的污垢和油脂，保持头皮清洁。
均衡饮食：多摄入富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，有助于头发生长。
避免过度烫染：频繁烫染头发会损伤头发的角质层，导致头发变得干燥、易断，甚至会引起脱发。
保持良好的生活习惯：保持充足的睡眠、适当的运动、减少压力等，有助于维持身体的健康，从而促进头发生长。
就医治疗：如果脱发问题较为严重，建议及时就医，进行相关检查和治疗。医生可能会根据具体情况，建议使用药物治疗、植发等方法。
总之，生姜擦头发不能生发，而且可能会带来一些风险。如果想改善脱发问题，建议采取科学的方法，保持良好的生活习惯，如有必要，可寻求医生的帮助。