一、土豆的营养构成
土豆富含碳水化合物，每100克约含17克左右，同时含有一定量的膳食纤维，约1.8克/100克，膳食纤维能在人体肠道中吸水膨胀，增加饱腹感。
二、土豆对减肥的影响
适量食用土豆可借助其饱腹感减少其他高热量食物的摄入。研究表明，以土豆替代部分精制谷物作为主食，在能量摄入相近情况下，能维持较好的饱腹感，有利于控制总体热量摄入。例如，将土豆作为午餐主食的人群，相比食用等量精制谷物主食的人群，后续进食其他食物的量有所减少，有助于控制每日总能量摄取。
三、食用土豆的注意事项
烹饪方式选择：减肥时应选择健康的烹饪方式，如蒸煮，避免油炸、油煎等，因为油炸会增加土豆的热量，例如炸薯条相比煮土豆，每100克热量可从约76千卡升至230千卡左右。
食用量控制：根据个人运动量和基础代谢等情况，一般每餐可食用100-150克左右的煮土豆为宜。对于有糖尿病等基础病史的人群，需注意土豆对血糖的影响，土豆中的碳水化合物会引起血糖波动，可在食用时搭配蛋白质食物等来稳定血糖，如搭配一份鸡胸肉或豆类，以延缓碳水化合物的吸收速度，降低对血糖的影响；对于儿童等特殊人群，应根据其年龄和身体发育情况合理控制土豆食用量，保证营养均衡且不影响正常生长发育。