枸杞子泡水的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.养肝明目：枸杞子中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、铁等营养成分，这些物质是眼睛的必需营养，因此枸杞子泡水喝具有养肝明目的功效，可用于治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等。
2.补肾益精：枸杞子泡水喝具有补肾益精的作用，可用于治疗腰膝酸痛、头晕耳鸣、遗精等症状。
3.延缓衰老：枸杞子中含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，具有抗氧化、延缓衰老的功效。
4.美容养颜：枸杞子泡水喝能提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白作用。
5.提高免疫力：枸杞子能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血白细胞数，对机体产生保护作用。
需要注意的是，枸杞子泡水喝的功效与作用虽然很多，但也不是所有人都适合饮用。由于枸杞子性温，因此正在感冒、发烧、炎症或腹泻的人最好别喝；另外，患有高血压、性情太过急躁的人以及脾胃虚弱、消化不良的人也应尽量少喝。