手术后不能吃的发物会影响伤口愈合，增加感染风险，以下是手术后不能吃的发物：
1.食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，这类食物容易导致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2.海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3.蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4.果品类：主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5.禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
此外，手术后患者的饮食还应注意以下几点：
1.饮食要清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
2.多吃富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶类等，以促进伤口愈合。
3.多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、豆类等，以增强身体免疫力。
4.避免食用过冷、过热、过硬的食物，以免刺激胃肠道。
5.按照医生的建议，合理安排饮食时间和饮食量。
总之，手术后的饮食需要特别注意，患者应遵循医生的建议，合理安排饮食，以促进身体康复。