转氨酶是催化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶，普遍存在于动物、植物组织和微生物中，心肌、脑、肝、肾等动物组织以及绿豆芽中含量较高。转氨酶最高能达到多少，取决于检测方法和个体情况，一般来说，谷丙转氨酶（ALT）的正常范围是5-40U/L，谷草转氨酶（AST）的正常范围是8-40U/L。但在某些情况下，转氨酶水平可能会显著升高。
1.疾病因素：
肝脏疾病：如病毒性肝炎、酒精性肝病、脂肪肝、药物性肝损伤、自身免疫性肝病等，可导致转氨酶升高。
心脏疾病：急性心肌梗死、心肌炎等心脏疾病也可引起转氨酶升高。
其他疾病：胰腺炎、肾炎、肺炎等疾病也可能导致转氨酶升高。
2.药物因素：某些药物，如抗生素、抗结核药、降脂药、抗肿瘤药等，可能会导致转氨酶升高。
3.生活方式：长期大量饮酒、熬夜、过度劳累、剧烈运动等，也可能导致转氨酶升高。
4.其他因素：怀孕、剧烈呕吐、营养不良等，也可能导致转氨酶轻度升高。
需要注意的是，转氨酶升高并不一定意味着患有严重的疾病，一些生理因素也可能导致转氨酶升高。如果发现转氨酶升高，需要结合临床症状、其他检查结果等综合判断原因。如果转氨酶升高是由疾病引起的，需要积极治疗原发病；如果是由生活方式或其他因素引起的，需要调整生活方式，避免进一步损伤肝脏。
总之，转氨酶最高能达到多少，取决于多种因素。如果发现转氨酶升高，需要及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。