人体长期缺乏维生素C会导致坏血病，以下是一些常见的症状：
一、一般症状
维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血。
二、出血症状
皮肤瘀点为其较突出的表现，病人皮肤在受轻微挤压时可出现散在出血点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑。随着病情进展，病人可有毛囊周围角化和出血，毛发根部卷曲、变脆。齿龈常肿胀、出血、溃疡，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落。
三、贫血症状
维生素C不足可影响铁的吸收，患者晚期常伴有贫血，面色苍白。
四、骨骼症状
长骨骨膜下出血或骨干骺端脱位可引起患肢疼痛，导致假性瘫痪。
五、其他症状
由于胶原蛋白合成障碍，伤口愈合不良，容易引起各部位出血，严重时可出现颅内出血，病人可因此突然发生抽搐、休克，甚至死亡。
维生素C缺乏的患者应多吃新鲜蔬菜和水果，如青椒、白菜、菠菜、大枣、橙子等。必要时可在医生的指导下服用维生素C片进行补充。