变蛋吃多了可能会对身体造成以下危害：
1.铅中毒：变蛋在制作过程中会加入氧化铅或硫酸铜等含铅物质，以促使蛋白质凝固。摄入过多的铅会对神经系统、血液系统、肾脏等造成损害，尤其对儿童的智力和身体发育有较大影响。
2.消化不良：变蛋属于碱性食物，食用过多可能会导致胃酸分泌减少，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3.过敏反应：有些人可能对变蛋中的蛋白质过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
4.影响矿物质吸收：变蛋中含有一定量的铅，会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等问题。
因此，建议适量食用变蛋，尤其是儿童、老人、孕妇等特殊人群。同时，要选择正规渠道购买质量可靠的变蛋，并注意保存方式，避免食用变质的变蛋。如果食用变蛋后出现不适症状，应及时就医。