偶尔吃一次麻辣烫是否会长胖，取决于多个因素，包括所选择的食材、食用量、搭配的其他食物以及个人的身体状况和代谢率等。
1.食材选择：麻辣烫的食材种类繁多，包括蔬菜、肉类、豆类、海鲜等。如果选择低热量、高纤维的食材，如蔬菜、豆腐、蘑菇等，并适量摄入，可能不会导致体重增加。然而，如果选择高热量、高脂肪的食材，如油炸食品、肉类加工品、甜饮料等，并大量食用，可能会摄入过多的热量，从而增加体重。
2.食用量：即使选择了健康的食材，如果食用量过大，也可能导致热量摄入超过身体的需求，从而增加体重。因此，适量食用麻辣烫是很重要的。
3.搭配的其他食物：麻辣烫通常搭配米饭、面条等主食。如果同时还摄入了大量的主食，可能会导致碳水化合物摄入过多，从而增加体重。此外，如果搭配了高热量的酱料，如辣椒酱、芝麻酱等，也会增加热量摄入。
4.个人的身体状况和代谢率：每个人的身体状况和代谢率都不同。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使摄入相同的热量，也可能更容易消耗掉。因此，个人的身体状况和代谢率也是影响体重的重要因素。
综上所述，偶尔吃一次麻辣烫本身不一定会导致体重增加，但如果不注意食材选择、食用量和搭配，可能会摄入过多的热量，从而增加体重。为了保持健康的体重，建议在食用麻辣烫时注意以下几点：
1.选择低热量、高纤维的食材，如蔬菜、豆腐、蘑菇等。
2.适量摄入，避免过度进食。
3.搭配适量的主食，如米饭、面条等。
4.选择低热量的酱料，如醋、柠檬汁等。
5.注意饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
此外，对于特殊人群，如儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女等，由于身体状况和代谢率的不同，对热量的需求也不同，因此在食用麻辣烫时需要更加谨慎。如果有任何健康问题或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，偶尔吃一次麻辣烫不一定会导致体重增加，但需要注意食材选择、食用量和搭配，并保持饮食的均衡。如果对体重控制有较高的要求，建议选择更健康的饮食方式，如多吃蔬菜、水果、全谷类食物等，并结合适量的运动。