双手掌发黄可能与以下原因有关：
1.食物或药物影响：进食过多胡萝卜、南瓜、橘子等食物，或服用呋喃唑酮、阿的平等药物，可能导致双手掌发黄。这种情况通常在停止食用或停药后逐渐消退。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，进而出现手掌、皮肤发黄。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、厌油、恶心等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起皮肤发黄。
4.其他原因：手掌皮肤受到摩擦、挤压等，可能导致局部血液循环不畅，出现短暂性发黄。此外，手掌皮肤感染、黄疸型肝炎等也可能导致手掌发黄。
如果发现双手掌发黄，且持续不消退，或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确原因，并在医生的指导下进行相应的治疗。同时，应注意饮食均衡，避免过度食用胡萝卜、南瓜等食物，避免滥用药物。如果手掌发黄是由于食物或药物引起，通常在调整饮食或停药后可自行恢复。如果是疾病导致，应积极治疗原发疾病。此外，应保持良好的生活习惯，避免熬夜、过度劳累，适当运动，以增强身体免疫力。