苦荞茶是以苦荞麦为主要原料制成的饮品，具有以下功效与作用：
1.辅助调节血糖：苦荞茶中的某些成分可以促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
2.辅助调节血脂：苦荞茶中的芦丁等成分可以软化血管，增加血管弹性，有降血脂、降血压的作用。
3.辅助调节尿酸：苦荞茶中的黄酮类物质对高尿酸血症和痛风有一定的辅助治疗作用，可以缓解疼痛和肿胀。
4.抗氧化：苦荞茶中的类黄酮物质具有抗氧化和清除自由基的作用，可以延缓衰老，提高身体免疫力。
5.保护胃部：苦荞茶中的芦丁等成分具有修复胃黏膜、抗溃疡的作用，可以缓解胃酸过多、胃痛等症状。
需要注意的是，苦荞茶虽然有一定的营养和保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。在饮用苦荞茶时，也需要注意以下几点：
1.适宜人群：一般人群均可饮用，尤其适合糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸血症等人群。
2.副作用/食用禁忌：苦荞茶性凉，因此脾胃虚寒、腹泻的人群不宜饮用。苦荞茶有降血压、降血糖的作用，因此低血压、低血糖的人群不宜饮用。苦荞茶过敏者禁用，过敏体质者慎用。
3.饮用方法：将适量的苦荞茶放入杯中，用沸水冲泡，静置5-10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入蜂蜜、柠檬等调味。
4.识别技巧：优质的苦荞茶外观应为黄绿色，颗粒大小均匀，无杂质。闻起来有淡淡的荞麦香味，无异味。冲泡后，茶汤清澈透明，口感醇厚，无苦涩味。
总之，苦荞茶是一种营养丰富、具有保健作用的饮品。在饮用时，需要根据自己的身体状况和饮用需求，合理选择和饮用。同时，也需要注意饮用方法和注意事项，避免对身体造成不良影响。如果有任何不适症状，应及时就医。