烤大蒜具有以下功效与作用：
1.强力杀菌：
大蒜中含有的硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
烤大蒜中的有效成分比生大蒜更高，因此杀菌效果更好。
2.防治肿瘤和癌症：
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
3.排毒清肠：
烤大蒜中的蒜氨酸和蒜酶会在胃酸的作用下生成大蒜素，大蒜素能有效刺激肠道蠕动，促进粪便排泄，帮助人体排出体内毒素。
同时，烤大蒜还能减少人体对胆固醇的吸收，有效降低血脂和血液黏稠度，预防血管栓塞，从而起到保护心血管的作用。
4.降低血糖：
烤大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效防治糖尿病。
5.防治心脑血管疾病：
烤大蒜能有效防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6.保护肝功能：
烤大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7.旺盛精力：
大蒜可有效刺激机体产生足够的有精力的生物分子，从而为身体提供足够的能量，使你在工作时更有活力，有效缓解人体的疲劳、焦虑和压力。
8.抗衰老：
烤大蒜中含有丰富的维生素C、维生素E、类黄酮等抗氧化物质，能有效清除自由基，起到抗衰老的作用。
注意事项：
1.烤大蒜性温，多吃容易引起动火，耗血，损目，对胃肠道也有刺激作用。因此，阴虚火旺，目口舌有疾者，以及患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺的病人均应慎食。
2.大蒜不宜空腹食用，因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，会刺激胃黏膜，引起胃部不适。
3.烤大蒜不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜中的营养成分很复杂，其中有含有多种酶类，大蒜中的某些成分会影响蜂蜜中酶类的活性。