红薯和牛奶可以同吃，但需适量。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
红薯和牛奶的成分并不相克，一起食用一般不会产生不良反应，也不会危害健康。但红薯中糖分含量较高，在体内会转化为葡萄糖，牛奶中含有大量的蛋白质，二者一起吃多了可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛、反酸、烧心等症状。因此，红薯和牛奶要适量食用。
需要注意的是，以下人群在食用红薯和牛奶时需要格外谨慎：
乳糖不耐受人群：这类人群的肠道中缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖，容易出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。如果必须要喝牛奶，可以选择低乳糖牛奶或酸奶，或者在喝牛奶前先吃一些食物，以减轻乳糖不耐受的症状。
消化不良人群：红薯和牛奶都不易消化，消化不良人群食用后可能会加重病情。
高血糖人群：红薯的升糖指数较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此这类人群要少吃或不吃红薯。
总之，红薯和牛奶可以同吃，但要适量食用，同时要注意自身的健康状况，如有不适，应及时就医。