吃榴莲既不会上火也不会降火。
榴莲是一种热带水果，其营养丰富，含有蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分。榴莲的性质温热，吃榴莲后可能会出现口干、口渴、咽喉肿痛等症状，但这并不是上火，而是因为榴莲的糖分和热量较高，食用后会导致身体产生燥热感。
同样，榴莲也没有降火的作用。有些人认为吃榴莲可以缓解燥热、口干等症状，可能是因为榴莲的甜味可以刺激口腔分泌唾液，起到一定的缓解作用，但这并不能改变榴莲的性质。
需要注意的是，榴莲的糖分和热量较高，过量食用可能会导致肥胖、血糖升高等问题。因此，在食用榴莲时应适量，尤其是糖尿病患者、肥胖者等人群更应注意控制摄入量。此外，榴莲的气味较为特殊，有些人可能会不喜欢，在食用时应注意选择新鲜、无异味的榴莲，并避免在封闭的环境中食用，以免引起不适。
总之，吃榴莲不会上火或降火，适量食用即可。如果在食用榴莲后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。